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桥头地瓜皮薄肉甜，水分含量适中，买回家若随手往厨房角落一搁，没几天就容易发软、长芽甚至发霉。想多放些日子，得根据自家吃的速度来选保存方式。
如果打算两周内吃完，最省事的是纸箱加报纸法。找一个干燥的纸箱，底部垫两层旧报纸，把地瓜挨个摆进去，注意别堆太厚，两层为宜。每层之间再隔一张报纸，箱口虚掩着，放在阴凉通风处，比如北阳台的架子下层。这样能防潮又透气，一般放半个月没问题。记得别和苹果、香蕉挨着，这类水果释放的乙烯会催着地瓜发芽。
要是买得多，一两个月都吃不完，可以试试沙藏法。找个泡沫箱或木箱，底层铺三指厚的干河沙，摆一层地瓜，再盖一层沙，如此叠两三层，最上面用沙封顶。沙子保持微润就行，手捏成团、松手即散的程度刚好。箱子放在避光角落，随吃随挖，放上一个多月地瓜依然硬挺。
还有一种适合少量存放的法子：把地瓜单个用厨房纸巾裹好，装进保鲜袋，袋口留个小缝，搁在冰箱冷藏室的蔬果盒里。低温能延缓发芽，但地瓜怕冻，温度别低于十度，且纸巾湿了要及时换，这样大约能存三四周。
无论哪种方法，入箱前都得先挑一遍。破皮的、有黑斑的、带伤口的坚决不能混进去，否则一个坏薯会传染一整箱。刚买回来的地瓜也别急着收，先在阴凉处摊开晾一两天，让表皮的水汽散一散，伤口愈合了再存，更耐放。
最后提醒一句：地瓜怕冷也怕闷，千万别用塑料袋扎紧了口放室温，那样不出五天准捂出霉点。按上面的法子轮换着来，从深秋吃到开春都不是难事。
正文完
