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在三亚吃海鲜火锅，新鲜与否一口就能尝出来。挑海鲜这事，说难也不难，记住几个关键点就行。
先看活力。虾要选活蹦乱跳的，捞起来身子能弹、触须频繁摆动的才精神。螃蟹别光看个头，翻过来看它能不能自己翻身，腿脚有力的才够生猛。贝类要挑壳闭得紧的，轻轻一碰能迅速合上，张着口怎么碰都不动的多半已经不行了。
再看外观。新鲜的鱼眼睛清亮凸出，鱼鳃是鲜红色，按一下鱼肉能马上回弹。虾壳要透亮有光泽，头发黑、壳发黏的就别要了。鱿鱼选表皮完整、肉质半透明的，颜色发白发暗的说明放久了。
闻味道也很直接。新鲜海产只有淡淡的海水腥味，闻着发臭、发酸或者有刺鼻氨水味的，再便宜也别碰。
还有个实用办法，看摆放方式。冰鲜海鲜如果直接泡在水里，鲜味容易流失，最好选铺在碎冰上、沥水保存的。火锅店的海鲜池也要留意，水是否清澈、有没有死货混在里面，一眼就能看出店家用不用心。
最后提醒一句，别贪多。海鲜现点现涮最稳妥，点太多吃不完，剩下的再回锅，口感差一大截。按人头适量点，吃完再加，才是吃海鲜火锅最舒服的节奏。
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