漳平风鸭糊，是闽西客家菜里一道极见功夫的家常菜。它不像大菜那样张扬，却总能在冬日饭桌上，用一股浓稠的咸鲜，把人…

绍兴人做蒸臭冬瓜，讲究的是那股子“臭”里头透出的鲜灵劲儿。选料得挑老嫩适中的冬瓜，去皮去瓤，切成巴掌大的厚块，…

说起温州人的早饭，糯米饭是绕不开的那一口。它不像粽子那样扎实，也不似粥那般寡淡，一碗油润喷香的糯米，配上酥脆的…

温州人管猪大肠叫猪脏，猪脏粉便是用这猪肠搭配粗米粉熬出的一碗深夜热汤。做法不复杂，但讲究的是耐心和火候。 猪大…

宁波人做呛蟹，讲究的是“咸鲜透骨”四个字。这道菜看似简单，实则全凭经验和手劲，差一分盐，差一刻钟，味道便天壤之…

宁波人的餐桌上，总少不了一碗热腾腾的雪菜黄鱼汤。这道菜看似简单，却最考验火候与搭配。鱼要新鲜，雪菜要地道，汤要…

宿迁泗阳的扣膘鸡，名字听起来有些唬人，实则是一道讲究“荤而不腻”的功夫菜。说是鸡，用的却是猪膘肉和鸡脯肉，两样…

菱塘盐水鹅，是高邮水乡人待客的硬菜。它不像南京 板鸭 那般干香，也不似烧鹅那样油亮，讲究的是一个咸鲜透骨、肉质…

连云港赣榆的 小鱼煎饼，是当地人家饭桌上离不开的一道家常味。它不讲究什么精致摆盘，吃的就是那股子鲜灵和实在。做…

南通启东的吕四带鱼，名声在外，靠的是那片咸淡水交汇的海域。当地人做带鱼，最讲究一个“鲜”字，而油浸做法，则是把…