在北京,提起烤鸭,人们往往会想到“挂炉烤鸭”的技艺,而果木烤制更是这一技艺的灵魂所在。果木,尤其是枣木,燃烧时…
北京烤鸭 那一口酥脆的鸭皮,堪称整道菜的灵魂。当牙齿轻轻磕破琥珀色的外壳,那“咔嚓”一声脆响,伴随着丰腴的油脂…
提到北京的烤鸭,全聚德和便宜坊是两座绕不开的高峰。它们一个代表挂炉烤鸭的巅峰,一个坚守焖炉技艺的源头,最大的区…