说起上海熏鱼，老底子的人家总有自己的一套讲究。传统做法里，青鱼或草鱼切厚片，先用酱油、黄酒、葱姜腌透，再下油锅…

上海熏鱼这道菜，老底子上海人屋里厢逢年过节总归要备一碗。有人讲现在外面饭店里卖的都是“改良版”，糖多油重，吃口…

炸鱼块这件事，说简单也简单，说难也难。很多人炸完鱼块，往卤汁里一丢，转身就去忙别的了，过个把小时回来捞出来吃，…

上海熏鱼，讲究的是外酥里嫩，甜咸适口。那层亮晶晶的卤汁，是整道菜的灵魂。不少人在家试做，总觉得味道差口气，问题…

上海本帮菜里的熏鱼，老饕们都知道，那可不是烟熏出来的，而是先炸后浸，靠一锅浓稠的卤汁“泡”出来的。这卤汁的甜，…

说起上海熏鱼，很多人以为它是烟熏出来的，其实不然。这道菜的灵魂全在那锅深褐油亮的卤汁里，鱼块炸透后趁热浸入，滋…

上海人年夜饭的桌子上，总少不了一盘酱色油亮的熏鱼。这道菜看着普通，却是许多家庭雷打不动的保留节目。腊月里备年货…

说起上海熏鱼，老上海人心里都有一本账。这道菜如今是沪上本帮菜的招牌冷盘，但它的根，其实扎在苏州。至于具体什么时…

卓资熏鸡，这道来自内蒙古乌兰察布的地道美味，最讲究的便是卤煮的火候。许多人在家尝试，总疑惑这鸡到底要煮多久才算…

熏鹅的鹅头和鹅爪，常被食客当作边角料略过，其实在会做菜的人手里，这两样东西能翻出不少花样。鹅头胶质厚，鹅爪筋腱…