煎粉这道小吃，听着简单，做起来却有不少讲究。选料上，红薯淀粉是首选，土豆淀粉虽也能用，但口感偏黏，少了那份爽滑…

熏鱼这道菜，讲究的是外酥里嫩，糖醋汁挂得亮，口感层次分明。很多人做熏鱼，炸一遍就急着出锅，其实那一步只是定型，…

油墩子是我小时候放学路上的“硬通货”。那时候校门口总有辆小推车，一口油锅架在煤炉上，旁边放一桶萝卜丝面糊。老阿…

我第一次在上海老城厢看到蟹壳黄出炉的时候，差点以为师傅在变魔术。扁扁圆圆一个小饼，表面烤得棕黄发亮，芝麻密密地…