安庆人过年，桌上总少不了一碗老鸡汤泡炒米。这吃食看着简单，里头讲究却不少。先说鸡，得选散养两年以上的老母鸡，宰…

合肥肥西老母鸡汤，是皖中一带家家户户都会做的一道看家菜。这汤讲究的不是调料多，而是火候和食材的本味。选鸡是关键…

李鸿章大杂烩，这道合肥名菜，名字听着霸气，做法却透着家常的巧思。说是大杂烩，其实讲究的是“和”字，各种食材互不…

南召土鸡，产自豫西南伏牛山深处，农户散养、啄虫食草，肉质紧实鲜香，非市面速成鸡可比。做这道菜，讲究的是“原汁原…

卢氏板栗，个大饱满，入口粉糯甘甜，是山里人秋日里最踏实的慰藉。要说它的做法，其实不用太花哨，最地道的法子反倒藏…

泾源蒸鸡，是宁夏南部山区一道朴实却惊艳的家常美味。这道菜的灵魂在于“蒸”，不炒不炸，全靠水汽将鸡肉的鲜甜与土豆…

文昌鸡是海南四大名菜之首，其精髓在于“皮脆肉嫩，骨带微血”。要做好这道菜，选材与火候缺一不可。 选鸡是第一步。…

说起沟帮子熏鸡，懂行的老饕都知道，它的魂不在熏，而在那一锅煮鸡的老汤。所谓“四代老汤”，听着玄乎，其实说白了，…

火锅底料的灵魂，在于那一口鲜美醇厚的汤底。除了基础的牛油、辣椒和花椒，想要让鲜味更上一层楼，往往需要几样天然食…

很多朋友平时自己在家熬鸡汤、做白切鸡，都会特意留下那层黄澄澄的鸡油，觉得用它炒菜、拌面特别香。但看着那凝固后白…