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济宁的漂汤 鱼丸，是微山湖畔人家代代相传的手艺活。这道菜看着清淡，做起来却极考究，讲究的是“鲜、嫩、滑、爽”四...
芽菜是什么菜
芽菜，这个看似平常却充满生机的名字，指的并不是某一种特定的植物，而是一大类以植物幼嫩部分为食材的统称。简单来说...
酸辣粉吃完后嘴巴为什么会发麻
酸辣粉吃完后，舌尖像过电一样酥麻，这其实是花椒素在舌尖上跳的一场“微电流舞”。花椒中特有的羟基甲位山椒醇，会刺...
辣椒红是什么提取的，用在什么食品里
辣椒红是一种天然食用色素，其来源并非化学合成，而是从茄科植物辣椒的成熟果实中提取所得。提取工艺通常采用物理方法...
芝麻酱做蘸料要不要先泄开
用芝麻酱调一碗蘸料，是火锅和凉菜里画龙点睛的一笔。但总有人纠结：那坨浓稠得能立住筷子的芝麻酱，到底要不要先“泄...
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