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潭门渔港的清晨是从码头开始的。天还没亮透，渔船陆续靠岸，甲板上堆着刚出水的鱼虾蟹贝，有的还在蹦跶。想买最鲜的海货，直接来码头边等船就行，当地人叫“等鲜”。船一靠岸，看中哪筐喊个价，拎走就是。这种买法最野，也最考验眼力。
要是赶不上早潮，就去潭门海鲜市场。市场不大，但品种齐，马鲛鱼、石斑、海胆、龙虾都有。挑的时候别光看个头，翻翻鳃、按按肉，紧实的才靠谱。市场里也有帮加工的摊子，买完直接拎过去，清蒸水煮随你，收个加工费，省事。
再往镇上走，有几条老街藏着不少干货铺子。鱿鱼干、红鱼干、虾米摆得满满当当，都是自家晒的。闻一闻，有海腥味但不能刺鼻，颜色太亮的反而要留心。这些铺子做的是熟客生意，多聊两句，老板会告诉你哪批货是前几天刚晒的。
至于哪最正宗，其实没有标准答案。码头图的是鲜，市场图的是全，老街图的是老味道。潭门这地方不大，海鲜从船上到锅里就几步路，只要别贪便宜买那些来路不明的，随便找个摊子都不会差到哪去。记住一点：跟着本地人买，他们蹲哪你蹲哪，准没错。
正文完
