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藤桥排骨是海南一道有名的地方菜，炸得金黄酥脆，咬下去满口肉香。不过再好吃的东西，吃的时候也得留个心眼，有些讲究还是提前知道为好。
首先说分量。藤桥排骨一般是油炸做法，油脂含量不低，一次吃上几块解解馋就够了，别把它当成主菜猛吃。尤其是平时血脂偏高或者体重控制期的人，更要管住筷子。搭配上可以多配些清淡的蔬菜，比如清炒时蔬或者凉拌黄瓜，既能解腻，也能让一顿饭的营养更均衡些。
再说人群。排骨本身嘌呤含量中等偏上，痛风发作期的人最好别碰，缓解期也得浅尝辄止。油炸食品对肠胃负担较大，消化功能弱的人、老人和小孩吃的时候要控制量，别因为香就停不下来。另外，这道菜通常调味偏咸偏重，高血压人群吃之前最好有心理准备，当天其他菜就做得清淡些，把盐分找补回来。
吃的时候还有个细节容易被忽略——温度。刚出锅的排骨外皮烫、内里也热，急着往嘴里送容易烫着口腔和食道，稍晾一晾再吃更稳妥。如果是从外面打包带回家，重新加热时别用大火猛炸，用烤箱或空气炸锅复热一下，口感恢复得不错，也不会额外吸油。
最后提醒一句，藤桥排骨偏干偏香，吃的时候不妨配杯清茶或者多喝点水，嗓子会舒服很多。好吃的东西慢慢品，比一口气吃撑了要强。
正文完
