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椰子船饭是一道充满热带风情的家常美味，做法不复杂，但每一步都藏着讲究。先选一个老椰子，锯开顶部，留作盖子，倒出椰汁备用。糯米提前浸泡两小时，沥干后拌入少许椰浆和盐，让米粒裹上淡淡的椰香。馅料随喜好搭配，腊肠丁、虾米、香菇碎和花生是经典组合，用少许油炒香，再与糯米混合均匀。
把拌好的糯米填进椰子壳，约八分满，倒入椰汁至刚好没过米面。盖上椰盖，用锡纸包紧，放入蒸锅大火蒸四十分钟。关火后别急着开盖，焖十分钟让味道融合。取出稍凉，用刀背轻敲椰壳边缘，顺势劈开，椰香混着米香扑面而来。米饭吸饱了椰汁，粒粒晶莹，带着椰肉的清甜。舀一勺入口，软糯中嚼得到馅料的咸香，层次分明。
这道饭的关键在于椰汁要新鲜，蒸的时间要足，让糯米彻底吸收椰香。没有复杂的调料，靠的是食材本味。周末花点时间做一锅，配杯清茶，就是一顿舒坦的饭。
正文完
