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藤桥排骨买回来或者做多了，怎么存、能放多久，其实得看你是打算短期吃还是长期留。刚出锅的排骨别急着封袋，先搁在通风处散散水汽，等摸着不烫手了再处理。要是两三天内能吃完，直接装进保鲜盒，盖一层厨房纸吸潮，放冰箱冷藏室靠里的位置，温度稳当些，一般能放三天左右。别放冰箱门上，开关门温度忽高忽低，容易坏。
想存久一点就得分装冷冻。把排骨按一顿的量分好，每份用保鲜膜裹紧，尽量把空气挤出去，再装进密封袋，写上日期。冷冻状态下放一两个月没问题，但别超过三个月，时间长了肉质发干，香味也淡。吃的时候提前一晚挪到冷藏室解冻，别用热水泡，鲜味会跑掉。
要是想存更久，可以考虑抽真空。家里有真空机的话，把排骨晾凉后抽真空封口，冷藏能撑一周，冷冻放三四个月也稳当。没有真空机也别强求，用密封袋多套两层，把空气尽量排干净就行。
另外提醒一句，不管哪种存法，复热的时候最好用蒸锅或者烤箱，微波炉容易让排骨外头干了里头还凉。要是发现排骨表面发黏或者闻着有酸味，别犹豫，直接扔。存得再仔细，也比不上吃个新鲜。
正文完
