共计 602 个字符，预计需要花费 2 分钟才能阅读完成。
屯昌白切排骨是一道讲究原汁原味的家常菜，做法简单，吃的就是排骨本身的鲜香。但白切类食物没有浓重调料包裹，保存起来要比红烧或油炸的排骨更费心。很多人一次做多了吃不完，扔了可惜，留又怕坏，下面就说清楚不同情况下能放多久、该怎么存。
先说常温。屯昌天气偏热，白切排骨在室温下放超过两小时就不太稳妥了，夏天最好控制在一小时内吃完。如果只是短暂搁置准备开饭，盖上防蝇罩放在阴凉通风处还行，但别指望能留到下一顿。
吃不完的排骨，放凉后要尽快进冰箱。冷藏的话，用保鲜盒装好或者用保鲜膜封严，放在冰箱中层，一般能保存一到两天。注意别和生食混放，白切排骨没有经过二次高温杀菌，容易串味也容易沾上细菌。第二天吃之前一定要彻底加热，蒸透或者下锅稍微煎一下都行，别凉着直接吃。
如果想存更久，冷冻是更靠谱的办法。把排骨按一次吃的量分装，每份用保鲜袋挤掉空气扎紧，或者用保鲜盒装好，冷冻可以放一到两个月。吃之前提前拿出来放冷藏室解冻，或者直接上锅蒸透，口感虽然比现做的略差一点，但风味还在。反复解冻冷冻是大忌，所以分装这一步别偷懒。
还有一点容易被忽略：白切排骨蘸料最好单独存放。蘸料里如果有蒜蓉、酱油、辣椒，水分和盐分都会影响排骨的保存状态，混在一起放容易让排骨出水、变味。吃的时候再蘸，排骨本身存得更踏实。
总的来说，屯昌白切排骨当天吃完最理想，冷藏别超过两天，冷冻控制在一两个月内，分装、密封、彻底加热这三步做到位，基本就不会出问题。
正文完
