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说到定安黑猪粽子，本地人心里都有一杆秤。这种用黑猪肉做馅的粽子，肉质紧实、油脂渗进糯米里，咬一口满嘴香，跟普通猪肉粽确实不一样。但真要问哪家老字号名店值得买，答案反而没那么统一，因为各家有各家的做法和拥趸。
老城那几家开了二三十年的店，多半靠街坊口碑撑下来。有的坚持用柴火大锅煮，粽叶香更透；有的在腌肉时多放一勺秘制酱料，咸鲜里带点回甘。这些店通常不大，门口摆几张桌子，现包现卖，去晚了可能就只剩冷柜里的存货。另一类名气在外的老店，规模稍大，礼盒装做得体面，适合送人，但本地食客常嘀咕一句“味道不如从前”，大概是产量上去后，手工的精细劲儿难免打折扣。
其实挑粽子，关键看你在意什么。要现煮的热乎气，就赶早去老街巷里转，哪家排队的中老年人多，跟着买准没错。要带出门或者送朋友，找那些有真空包装的老字号，保质期长些，风味虽略逊刚出锅的，但黑猪肉的底子还在。至于网上吹得天花乱坠的网红款，反倒建议留个心眼，定安粽子讲究的是米、肉、叶三样实在，花哨包装未必对得起价钱。
说到底，没有哪家能称得上绝对最好。老字号的名气是时间攒下的，但各家手艺有高低，分店和总店有时差得还不小。多问本地人，多试两家，合自己口味的，就是好店。
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