白切清远鸡，讲究的是鸡味本真，皮爽肉滑。这道菜看似简单，实则细节颇多，做好了，才是对一只好鸡最大的尊重。 选鸡…

盐焗鸡 这道菜，说难不难，但要做得好，讲究的是那份“咸香入骨、皮爽肉滑”的功夫。家常做法其实不复杂，关键在于选…

客家熏鸡，这道菜听着就让人想起灶台上飘出的松枝香。但真正懂行的老饕都知道，一只鸡要变成那副金黄油亮、骨里透香的…

三河小熏鸡，讲究的就是那股子从骨头缝里透出来的烟熏香。而这份香的灵魂，全在最后那一把糖上。糖熏，看似简单，实则…

半煎半炸法做辣子鸡能省油吗？这是许多家庭厨房里常被提起的问题。答案是肯定的，但前提是掌握好火候与操作细节。 传…

减肥期间能不能吃辣子鸡，是许多嗜辣又想控制体重的人最纠结的问题。结论是：可以吃，但前提是“怎么吃”和“吃多少”…

辣子鸡鸡皮要不要保留，这个问题在川菜爱好者中间，争论程度不亚于 豆腐 脑的甜咸之争。有人视鸡皮为灵魂，有人则视…

很多朋友在家熬鸡油，放凉了之后发现碗底有一层深色甚至偏红的沉淀物，心里就开始犯嘀咕：这是不是坏了？是不是鸡肉不…

绍兴醉鸡是浙江绍兴的传统名菜，以绍兴独有的黄酒为灵魂，将鸡肉的鲜嫩与酒香的醇厚完美结合。这道菜选用嫩鸡为主料，…