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仙沟牛肉在本地人心目中是有口皆碑的。想买到正宗的，最直接的办法是去仙沟当地的农贸市场，清晨时分摊位上的牛肉还带着温热，色泽鲜亮，纹理分明，一看便知是当天现宰的。不少老食客专程赶早，就为挑上几斤牛腩或里脊。
除了市场，镇上一些开了多年的老店也值得信赖。这些店面不起眼，但案板上的肉从不隔夜，老板切肉的手法利落，还会根据你的做法推荐部位。若是想省事，可以问问当地人常去的几家铺子，跟着熟客走准没错。
至于哪家最正宗，其实没有标准答案。仙沟牛肉的好，在于水土和习惯——牛吃的是本地草料，屠宰讲究时辰，肉质自然紧实鲜甜。只要来源清楚、当天现杀，味道就差不了。买的时候留意肉色是否红润、脂肪是否洁白，按一按有弹性，便是好肉。别贪便宜买冷冻货，仙沟牛肉吃的就是这口新鲜劲儿。
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