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昨儿个在家里捣鼓凉菜，瞅见柜子里剩半瓶香醋，突然冒出一个念头：这玩意儿能泡花生不？毕竟老陈醋泡花生是经典，香醋酸溜溜带点甜，泡出来会不会另有一番风味？
说干就干，抓把生花生米，开水焯个半分钟去生涩，沥干丢进玻璃罐。香醋倒进去没过花生，再拍两瓣蒜，丢颗冰糖，拧紧盖子搁冰箱。头一天没啥变化，第三天打开一闻，醋香混着花生香，夹一颗尝尝，嘿，还真不赖！花生吸饱了醋汁，咬下去脆生生的，酸里透着微微的甜，比陈醋泡的柔和不少，没那么冲，当个佐粥小菜或者下酒零嘴特别顺口。
不过得注意，香醋本身味淡，泡久了花生容易软塌，没有陈醋那股子霸道劲儿来固形。想脆口就少泡两天，三天内吃完最好。另外香醋含盐量低，要是觉得寡淡，可以稍加点生抽提味。总之，家里没有老陈醋的时候，香醋完全能顶上，说不定还会爱上这股温柔的酸甜呢。
正文完
