共计 562 个字符，预计需要花费 2 分钟才能阅读完成。
兴隆咖啡的名气不小，很多人喝过一次就念念不忘。其实在家也能做出一杯香浓顺口的兴隆咖啡，方法比想象中简单。
先说选豆。兴隆咖啡传统上多用罗布斯塔豆，醇厚带点焦糖香。买回熟豆后，尽量现磨现煮，风味损失最少。没有磨豆机的话，买豆时请店家代磨成砂糖粗细，适合手冲或法压壶。
家常做法推荐法压壶，省事又稳定。取 15 克咖啡粉放入壶中，倒入刚烧开稍晾半分钟的热水，水量约 250 毫升。轻轻搅一下让粉和水充分接触，盖上盖子但压下滤杆，静置四分钟。到时间后慢慢压下滤杆，倒出咖啡即可。这样泡出的咖啡油脂保留得不错，口感圆润。
喜欢更浓郁的味道，可以试试小锅煮。小奶锅里加水烧开，倒入咖啡粉，粉水比例约 1 比 12。小火煮到微微冒泡就关火，别让它大滚，否则容易发苦。静置两分钟让粉沉底，再用细筛或滤纸过滤。这种煮法更接近传统风味，焦香明显。
想让咖啡更好喝，有几个小窍门。一是水温别太高，90 度左右最合适，太烫会带出涩味。二是咖啡粉别磨太细，太细容易过萃发苦。三是趁热喝，放凉了香气会散掉。
喜欢甜口的，可以加一小勺炼乳搅匀，这是海南当地常见的喝法，奶香和咖啡的苦味很搭。不爱甜的加少许黄糖也行，别加太多，免得盖住咖啡本身的香气。
在家做兴隆咖啡，不用讲究复杂器具，掌握好粉水比例和浸泡时间，多试两次就能找到自己喜欢的浓淡。一杯热咖啡配个悠闲的下午，简单又舒服。
正文完
