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椰奶鸡屎藤粑仔汤是海南一带很有特色的甜品，名字听着有点怪，但味道清甜、带着草本香气，夏天喝尤其舒服。它的原料不复杂，主要分两部分：粑仔和汤底。
做粑仔需要新鲜鸡屎藤叶（也叫鸡矢藤）、糯米粉和少量粘米粉。鸡屎藤叶洗净后加水打成汁，滤掉渣，用这绿色的汁液来和粉。糯米粉和粘米粉按大约三比一的比例混合，倒入鸡屎藤汁，揉成不粘手的面团，再搓成小拇指粗细的长条，切成小粒，就是粑仔了。一次可以多做些，撒点干粉防粘，冻起来随吃随煮。
汤底用椰浆最好，没有的话用椰奶粉兑水也行。锅里加水烧开，先下粑仔煮到浮起来，再转小火煮两三分钟确保熟透。然后倒入椰浆，加适量白糖或冰糖调味，喜欢浓稠的可以稍微勾一点薄芡。煮开后关火，一碗绿莹莹、椰香扑鼻的椰奶鸡屎藤粑仔汤就成了。
鸡屎藤本身带一点淡淡的药草味，和椰奶的甜润搭在一起很协调，粑仔口感软糯又带点嚼劲。热吃暖胃，冷藏后吃更清爽，是海南人从小吃到大的家常味道。
正文完
