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椰奶鸡屎藤粑仔汤是一道极具地方特色的甜品，名字听起来有些奇特，但味道却十分讨喜。制作这道甜品，关键在于粑仔的揉制和椰奶汤底的调配。
先准备新鲜鸡屎藤叶，洗净后放入搅拌机，加少量清水打成细腻的菜泥。取适量糯米粉倒入盆中，将菜泥分次加入，边加边揉，直到面团软硬适中、不粘手。揪一小团面团，搓成拇指大小的长条或小圆球，粑仔就做好了。锅中烧开水，下入粑仔煮至浮起，捞出过凉水备用。
接着做椰奶汤底。取一口干净的锅，倒入适量椰浆和清水，比例大约二比一，小火慢煮。根据口味加入冰糖，搅拌至融化。喜欢浓郁口感的可以少加水，让椰香更突出。汤底微沸时，把煮好的粑仔倒进去，轻轻搅匀，再煮一两分钟即可关火。
盛碗后可以趁热吃，也可以放凉后冷藏，风味各有不同。鸡屎藤自带一股草本清香，搭配椰奶的醇厚，甜而不腻，粑仔软糯弹牙。做这道甜品没有太多花哨的技巧，揉面时耐心一点，煮粑仔时注意火候，在家就能轻松复刻这份传统味道。
正文完
