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说起良丰对虾，不少吃过的人第一反应就是肉质紧实、有嚼头。这种虾个头通常不小，拿在手里沉甸甸的，壳薄但硬挺，剥起来不费劲，虾肉完整不散。
入口最直观的感受是弹牙。牙齿咬下去能感觉到明显的回弹，不是那种软塌塌的绵感，纤维分明，越嚼越有滋味。白灼最能试出底子，清水一煮，虾肉自身的鲜甜就透出来了，不用蘸料也好吃。那种甜不是糖的甜，是海产特有的清甘，带一点点咸鲜，吃完嘴里不发干。
要是油焖或者蒜蓉开背，虾肉吸了汤汁也不失本味，紧实的结构让它经得起火候，不会一炒就缩成一小团。虾头里的膏黄不算特别满，但胜在干净，没有泥腥味，嘬一口鲜味很正。
整体来说，良丰对虾属于那种不用太多调料就撑得住场面的食材，口感偏脆弹，味道清鲜回甘，家常做或者待客都拿得出手。
正文完
