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椰子船饭是一道充满热带风情的家常美味，要做得好吃，关键在选材和火候。先挑一个老椰子，椰肉厚实、椰水清甜的那种。把椰子从顶部锯开一个小盖，倒出椰水留用，椰壳当容器。糯米提前泡两小时，沥干后拌入少许椰浆和盐，让米粒带上底味。馅料可以随喜好搭配：虾米泡软切碎，腊肠或鸡肉丁炒香，再加点香菇丁和青豆，用少许酱油和椰浆调味，咸香中带着椰子的清甜。把拌好的糯米和馅料混合，填入椰壳，倒回适量椰水，水面刚没过米面即可，盖上椰盖。蒸锅水开后放入椰子，中火蒸四十分钟左右，关火再焖十分钟。蒸好的船饭米粒晶莹饱满，吸足了椰香和馅料的油脂，用勺子挖着吃，底部还能刮到一层软嫩的椰肉。想更香口的话，蒸好后可以揭开盖子，放进烤箱用一百八十度烤五分钟，表面微微焦脆，风味更足。记住椰水别倒太多，否则米饭会偏烂；馅料本身有咸味，盐要少放。趁热吃最香，配一杯冰椰水，就是一顿满足的热带餐。
正文完
