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椰子船饭是海南的传统美食，做法其实不复杂，关键在细节。选一个老椰子，锯开顶部当盖子，倒出椰水留用。糯米提前泡两小时，沥干后拌入少许椰浆和盐。馅料看个人喜好，传统做法用腊肠丁、虾米、香菇丁和花生，锅里少油煸香，和糯米拌匀。把拌好的米填进椰壳，倒回椰水至八分满，盖上椰盖，用锡纸包严。蒸锅上汽后放入，中火蒸一个半小时。蒸好的椰子船饭带着椰肉的清香，米粒吸饱了椰汁，软糯中带着嚼劲。吃的时候用勺子挖到底，连椰肉一起刮下来，那层薄薄的椰肉才是精华。注意椰水别倒太满，蒸的过程米会膨胀。火候要足，否则米心不透。家里做可以一次多备几个，蒸好冷藏，吃时复蒸十分钟，味道一样好。
正文完
