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椰子鸡是一道讲究新鲜度的菜，保存方式直接决定了它能放多久。先说结论：生鲜椰子鸡和煮熟的椰子鸡，保存时间差别很大，冷藏和冷冻也不一样。
如果是刚买回来的生鲜椰子鸡，鸡肉和椰子水还没混合，建议把鸡肉单独密封好，放在冰箱冷藏室最冷的那一格，一般能放 1 到 2 天。椰子水最好现开现用，开封后倒入密封瓶冷藏，超过 24 小时风味就开始变淡。要是想多放几天，鸡肉可以冷冻，零下 18 度左右能存 1 到 2 个月，但解冻后口感会略柴，适合拿来炖汤而不是做原味火锅。
已经煮熟的椰子鸡，连汤带肉一起放凉后装进密封盒，冷藏可以放 2 到 3 天。再次食用时一定要彻底煮沸，别只加热到温热就吃。如果汤里加过蔬菜或蘸料，最好当天吃完，蔬菜隔夜容易变质，蘸料里的青桔汁也会发苦。
冷冻熟椰子鸡也能存 1 个月左右，但椰子水冻过之后香气会打折扣，鸡肉纤维也容易散。所以更推荐吃多少做多少，实在剩了就先冷藏，第二天吃完最稳妥。记住一个原则：椰子鸡吃的是鲜甜，保存时间越长，那股清香味就越淡，别为了省一顿而牺牲口感。
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