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鱼茶是海南省五指山市和琼中黎族苗族自治县一带黎族同胞的传统特色美食。初次听到“鱼茶”这个名字，很多人会以为是用鱼和茶叶制作的饮品，其实它跟茶叶没有半点关系，而是一种经过发酵的腌制鱼制品，当地人习惯称之为“酸鱼”。在黎族人的饮食文化里，鱼茶既是日常佐餐的小菜，也是招待贵客时拿得出手的风味。
制作鱼茶通常选用新鲜的淡水鱼，以五指山地区溪流中的小鱼为佳。做法是将鱼剖洗干净，切成小块，拌入炒熟的米粉或米饭，再加入姜、蒜、辣椒和盐，有时还会放一些猪皮或猪肉增加油润感。拌匀后装入陶坛中密封，放在阴凉处自然发酵。经过十天到半个月，坛中散发出明显的酸香，鱼茶就算做好了。发酵好的鱼茶鱼肉紧实，酸味柔和，带着淡淡的米香和微辣，入口开胃，很能下饭。
对当地人来说，鱼茶不仅是味道的记忆，也承载着黎族人家待客的热情。过去山里交通不便，鲜鱼不易保存，发酵腌制便成了留住鱼鲜的智慧。如今在五指山、琼中等地的菜市场和小饭馆里，仍能见到一坛坛鱼茶摆在显眼处。外地游客初见时往往犹豫，尝过一口之后，却常被那股独特的酸鲜打动。这道带着山野气息的风味，正悄悄被更多人认识。
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