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夏天一到，清补凉就成了抢手货。外面卖的大多用椰奶打底，甜得发腻，其实自己在家做，换成杂粮版本，吃着更踏实，肠胃也没负担。
先说杂粮底。准备红豆、绿豆、薏米各一小把，再加点燕麦米和糙米，总量大概一碗。豆子提前用冷水泡两小时，薏米和糙米不用泡。锅里水烧开，把所有杂粮倒进去，大火煮十分钟，转小火慢慢熬。熬到豆子开花、米粒软糯就行，别煮太烂，留点嚼头更好吃。煮好后捞出来过一遍凉白开，沥干备用。
接着是汤底。正宗做法不用椰奶，用冬瓜和冰糖熬个清汤。冬瓜去皮切小块，锅里加足量水，放冬瓜块和几颗红枣，大火烧开转中小火煮二十分钟，冬瓜透明了就捞出来不要，只留清汤。加冰糖搅化，放凉后搁冰箱冷藏。这汤清亮微甜，带着冬瓜的清爽，比椰奶解渴。
配料也简单。切点西瓜丁、芒果丁，再剥几颗荔枝肉，喜欢嚼劲的可以加一勺煮好的西米。碗里先舀两勺杂粮，铺上水果丁，浇上冰镇的冬瓜糖水，撒一小撮熟芝麻，齐活。
吃的时候搅一搅，杂粮的香、水果的鲜、糖水的凉全混在一起，一口下去暑气散大半。杂粮别贪多，占碗的三分之一正好，不然泡久了汤会浑。糖水一次可以多熬点，冷藏能放两三天，随吃随取。夏天不想吃饭的时候，来上这么一碗，比喝甜饮料强多了。
正文完
