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上次去武夷山，在星村那边一个朋友家里吃饭，他妈妈炒的青菜我连扒了两碗饭，那股香味很特别，不是猪油香也不是菜籽油的青味，是一种偏坚果、带点回甘的香。问了才知道，锅里的油是他们自己家茶籽榨的山茶油。
饭后他带我去看了院子里码着的茶籽饼，他说每年霜降前后上山采油茶籽，晒裂了剥出籽，再拿去村里榨油坊压榨，出油率不高，一亩油茶山也就榨那么二三十斤，所以本地人一般不舍得卖，留着自家吃。
临走硬塞了我一壶，五升装那种塑料壶，倒出来颜色比菜籽油浅，金黄透亮。回来我先拿它炒了个空心菜，热锅冷油，油一下去就闻到那股香味，炒出来的菜是亮的，吃到嘴里不腻，喉咙里有一点点顺滑的回甜。后来又试着煎蛋，煎出来边上金黄，蛋香混着茶油香，确实跟普通油不一样。
本地老人还说山茶油拿来做月子餐、拌饭给小孩吃，说不上多科学，但这东西在武夷山家家户户都是当好东西对待的。市面上也有精炼茶油卖，颜色浅、价格也高，但总觉得少了点土榨那股子冲劲。要是去武夷山碰到本地人自家榨的油，能捎一壶就捎一壶，炒菜确实香，就是量少，得靠运气。
正文完
