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安龙荷花宴，是贵州省安龙县独具特色的传统宴席，以荷花为核心食材，融合当地民族饮食文化，形成一道集视觉、味觉、文化于一体的盛宴。每年盛夏，安龙招堤十里荷花盛开，当地民众便以荷花入馔，制作出数十道精美菜肴，如荷花酥、荷叶粉蒸肉、莲子羹、藕夹等，既保留荷花的清香，又展现黔菜酸辣鲜香的特色。
荷花宴的历史可追溯至明清时期，彼时安龙作为南明永历朝廷的临时都城，宫廷饮食与民间智慧结合，逐渐演化出荷花宴的雏形。如今，安龙荷花宴已被列入贵州省非物质文化遗产名录，成为当地文化旅游的重要名片。宴席讲究“色、香、味、形、养”，每道菜都精心搭配，如“荷花鱼片”以鲜嫩鱼肉配以荷花瓣，口感清爽；“荷叶 糯米鸡”则用荷叶包裹，蒸制后荷香四溢。
荷花宴不仅是一场美食体验，更是一种文化传承。它体现了安龙人民顺应自然、就地取材的生存智慧，以及“以荷为贵”的审美情趣。在荷花节期间，游客可边赏荷边品尝荷花宴，感受“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”的诗意。此外，荷花宴还带动了当地莲藕种植、乡村旅游等产业发展，助力乡村振兴。
然而，随着现代化进程，荷花宴的传统制作技艺面临失传风险。为此，当地政府联合餐饮协会，通过培训传承人、举办荷花宴大赛等方式，推动这一非遗美食的传承与创新。如今，安龙荷花宴正以更丰富的菜品和更精致的呈现，吸引八方来客，成为贵州美食文化中一颗璀璨的明珠。
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