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椰奶鸡屎藤粑仔汤是一道充满地方特色的甜品，名字听起来有点怪，但味道却让人一试难忘。要做这道汤，食材和配料其实不复杂，关键在于搭配和火候。
先说主角之一：鸡屎藤。这里用的是新鲜鸡屎藤叶，摘回来后要反复清洗干净，然后加水打成细腻的叶浆。接着准备糯米粉，量大概和叶浆按一比一的比例混合，揉成软硬适中的面团。喜欢口感更弹牙的，可以稍微加一点粘米粉进去，但不要多，否则会发硬。
揉好的面团搓成小拇指粗细的长条，再切成小粒，这就是“粑仔”了。传统做法会撒一点干糯米粉防粘，避免下锅时黏成一团。
汤底部分需要椰奶。用新鲜椰肉榨汁最好，没有的话用纯椰浆兑一点水也行，但别用带甜味的椰汁饮料，味道会跑偏。另外准备几片生姜，用来平衡椰奶的腻感，也能提一点暖香。糖的话，片糖或者冰糖都合适，用量看个人口味，建议先少放，煮的过程中尝一尝再调整。
煮的时候，锅里烧水，水开后下粑仔，煮到浮起来再滚一两分钟就捞出来过一下凉水，这样更清爽。另起一锅，倒入椰奶，加姜片和糖，小火慢慢加热，别煮沸过头，否则椰奶容易分层。最后把粑仔放进去，稍微煮热就可以关火了。
喜欢丰富一点的，还可以撒一小撮熟花生碎或者白芝麻，但不是必须的。整道汤喝起来椰香浓郁，粑仔软糯中带着鸡屎藤特有的草本清香，热吃冷吃都合适。
正文完
