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武夷山白米酒是当地特色酒类，其中较为出名的是 “十月白” 米酒。

“十月白” 米酒因在农历十月十日酿造而得名，是武夷山民间 “土宴” 中常用之酒。它以优质糯米为原料，用清澈山泉酿制而成，营养价值高，具有活血舒筋的功效。此外，还有采用武夷山脉南部山地单季白糯米酿造的米酒，如糯言米酒，选用当地山泉水，搭配独特酵母，经低温发酵和熟成工艺，口感温润甘爽，带有米香、果香，部分产品还采用香槟工艺酿造，气泡绵密，风味独特。

不要被这个酒甜甜的所迷惑，后劲大的很。

武夷山叫花鸡是当地特色美食，属于传统的烤制菜肴。

以下是其相关介绍：

历史渊源：叫花鸡历史悠久，相传起源于乞丐将偷来的鸡用泥巴包裹后烤制的方法，后经不断改进和创新，成为一道特色美食。金庸小说《射雕英雄传》中丐帮帮主洪七公爱吃叫花鸡的情节，也让这道菜广为人知。

制作方法：传统做法是选用活土鸡，扭断脖子不放血、不拔毛，从后门开小口掏出内脏洗净，在腔内涂抹作料，也可放香料，然后用黄泥加水调成粘稠泥浆涂满鸡身，渗透到毛根部，再用荷叶包严实，用棉线扎好，在地上挖坑将鸡埋进去，填平后在上面生篝火，等火自然熄灭冷却后，挖出鸡球，敲碎泥块，鸡毛也会随之脱落，即可食用。

风味特点：经过泥土包裹烤制的叫花鸡，外观别具一格，鸡身呈现出质朴而独特的色泽。其口感外酥内嫩，鸡肉在烤制过程中充分吸收了泥土的香气，同时保持了自身的鲜嫩，咬上一口，满嘴都是浓郁的香味和鲜嫩的口感，还夹杂着荷叶的清香，令人垂涎欲滴。

代表店铺：在武夷山市西林街 13-7 号有七公叫花鸡店，人均消费 37 元左右，是当地品尝叫花鸡的好去处之一。

双孢小蘑菇是 2025 年在武夷山国家公园发现的大型真菌新物种，为小蘑菇属真菌。

以下是其详细介绍：

命名由来：因绝大多数担子产两个孢子而得名。

形态特征：目前暂无详细的形态描述，仅知其为小蘑菇属真菌，该属物种子实体普遍较小。

生长环境：发现于武夷山国家公园，该公园横跨福建、江西两省，属中亚热带季风气候，自然环境多样，有大面积的中亚热带原生性森林生态系统，为双孢小蘑菇提供了适宜的生长环境。

经济价值：虽然其个头较小，难以作为食用菌加以利用，但作为根际真菌，对植物次生代谢产物积累具有重要影响，如某些种类可显著促进药用植物体内芳香成分的积累，有着潜在开发空间。

武夷山竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，因品质优良而闻名。

以下是其详细介绍：

生长环境：武夷山拥有东南现存面积最大、保留最完整的中亚热带森林生态系统，气候温和湿润，雨量充沛，土壤肥沃，为竹荪生长提供了理想环境。竹荪一般生长在竹林下，以分解死亡的竹根、竹竿和竹叶等为营养源，多在雨后 2-3 天内大量生长，通常在早上 5-7 点破土而出，从生长到凋零只有短短一个多小时。

形态特征：形状略似网状干蛇皮，有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状菌柄，菌柄顶端有一围网状裙从菌盖向下铺开，被称为 “雪裙仙子”。其幼担子果菌蕾呈圆球形，具三层包被，外包被薄，光滑，灰白色或淡褐红色；中层胶质；内包被坚韧肉质。

品质特点：武夷山竹荪身干，色白或淡黄，味香，肉厚而柔软，菌朵完整，无枯焦，无虫蛀，无霉烂，长度在 12 厘米以上，是高端竹荪的代表。

营养价值：含有 19 种氨基酸，包括人体必需的 8 种氨基酸，其中谷氨酸高达 1.76％，可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力。还能够保护肝脏，防止脂肪在肝脏部位堆积，修复受损的肝细胞，同时具有健脑益智、降低血压等功效。

种植情况：武夷山市岚谷乡等地有大面积的竹荪种植基地，当地村民在农业技术专家的指导下，进行覆土搭棚、病虫害防治等工作，竹荪种植带动了当地的经济发展。

武夷山的野生菌资源丰富，常见的有以下几种：

红菇：每年夏秋之交，生长在武夷山高山地区的山林杂木腐叶丛中，当地人称为 “朱月午”。其杆质硬带有韧性，采摘时需用竹签等工具插入底层撬起。红菇一般群集而生，味美可口，可用于煮汤、炖鸡鸭等，还具有祛风去湿的药用价值。

猫仔爪：又称龙爪菇，在大黄山和星村桐木一带，五至八月雨过天晴后破土而出。其口感脆嫩爽口，是各大菜馆的名菜之一，还具有软化血管、降脂、降血糖等功效。

竹荪：产自山清水秀的武夷山脉，有 “真菌之花”“菌中皇后” 的美誉，列为 “草八珍”。它含有丰富的氨基酸、维生素等，能够保护肝脏，有 “刮油” 的作用。

牛肝菌：武夷山盛产牛肝菌，如黑牛肝菌等，部分种类是可食用的美味菌类，因肉质肥厚、质地似牛肝而得名，被称为 “四大菌王” 之一。

香蕈：即香菇，武夷山的香蕈源于野生菌类，后发展为人工培植。其质地柔嫩、清香怡人，含有大量蛋白质、碳水化合物和维生素等，具有抗癌、防止肝硬化等功效。

石灰壁（白菇）：是武夷山的野生菌之一，也是农家餐桌上的美味佳肴。

霜盖拟疣柄牛肝菌：是在武夷山国家公园发现的新物种，为拟疣柄牛肝菌属真菌，菌盖表面红褐色，上覆一层薄薄的白色粉霜，菌柄表面密覆浅褐色、褐色至红褐色的鳞片。

双孢小蘑菇：也是武夷山国家公园发现的新物种，为小蘑菇属真菌，因绝大多数担子产两个孢子而得名，其个头较小，难以作为食用菌加以利用，但对植物次生代谢产物积累具有重要影响。

武夷山特产蜜饯与糕点

武夷山的特产蜜饯和糕点种类丰富，具有浓郁的地方特色，以下是一些常见的品种：

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酸枣糕：选用武夷山山脉特有的天然野生南酸枣为原料，经果物保鲜、脱皮去核、加入蔗糖、铜锅浓缩、自然风干等工艺制成。其色泽黄褐色，香味纯净，酸甜可口，口感韧软，略具咀嚼性，糕体呈半透明状，含有丰富的黄酮、维生素 C 等营养成分。

木印糕子：也叫印糕子，是武夷山最具乡土特色的传统糕点。它以炒米磨制粗粉、米糖为主原料，配以花生、芝麻、香葱等，将揉好的粉胚压入用山桃木加工雕刻而成的木制模具中，再入碳笼焙火制成。其极耐贮藏，是佐茶的佳品。

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木印糕子　　米糖：主要由糯米和优质麦芽制成，历经小麦发芽、浸米、蒸饭、酿造、榨汁、熬糖、凉却、打糖、拉条、切糖等步骤。米糖洁白、香甜、松脆，咀嚼后又有些粘牙，承载着武夷山人记忆中家乡的味道。

冻米：选用颗粒饱满的糯米，经清洗、浸泡、蒸熟、冷却、硬化、搓散、晾干，炸成米花后，和上炒香的花生、熬糖拌料、上架切片制成。它是孩子们的挚爱，也是拜年果盘中必不可少的美食。

芝麻片：与冻米制作过程相似，原料以炒香的芝麻为主，武夷山人会在芝麻中加入少量冻米和花生，使其口感更加松软，甜度适中、脆不粘牙、唇齿留香。

麻糍粿：将糯米在石臼中反复捶打，糊化粘连后，滚上一层磨制的糖和芝麻制成。咬上一口，粿与芝麻的香味融合，软糯香甜，是武夷山春节时常见的美食。

千层糕：当地又称水糕或九层糕，因糕点有九层而得名。它以稠米浆为皮，豆沙作馅，再用洗净晒干的巴蕉叶包裹，制作精细，糕体松软，层次丰富清晰，色彩缤纷，味道香甜可口，是武夷山人常见的休闲小吃。

星村光饼：馅儿是葱花和肉末，饼胚过水后将饼贴在木炭烘烤的火炉壁四周，烘烤 3 至 5 分钟，出炉后涂一层油。其外形呈金面、银边、瓜子嘴状，烘烤后面皮清脆，肉馅清香，咸辣中带有丝丝鲜香。