中宁枸杞的讲究，一半在产地，一半在手法。当地人做枸杞，从不急吼吼地晒干了事，而是守着几代传下来的规矩，一步步来。
先说采摘。枸杞得在清晨露水干了之后动手，那时果子饱满，糖分足，又不带湿气。用手一颗颗掐下，连着短柄，绝不能整串捋，伤了皮，汁水流出来，晒出来颜色就发黑，卖相和味道都差了。摘下的鲜果要薄薄铺在竹匾里，不能堆，一闷就烂。
接下来是“出水”，这是最关键的一步。中宁人用食用碱水，讲究“一洗二晾三搓”。鲜果倒进碱水里轻轻搅动，去表面蜡质，然后迅速捞出沥干。这步做对了，晒出来的枸杞颜色鲜红透亮，果肉紧实。碱水不能太浓，时间不能太长，全凭手感和经验。
然后是晾晒。地上铺干净苇席，枸杞要摊得匀，厚薄一致。头三天最要紧，太阳毒辣时要用纱布遮一层，免得暴晒起皱。每天午后翻动一次，动作要轻，像翻书页一样。连着晒四五天，直到手捏起来干脆，果柄一掰就断，才算成了。
最后是筛拣。用竹筛子颠几下，分出大小级，挑出瘪粒、黑果。装进透气布袋里，放在阴凉干燥处。这样做的枸杞，干吃甜中带点微苦，泡水能浮起多半杯，汤色橙黄清亮，放多久都不结块。
盘锦碱地柿子是辽宁盘锦特有的水果型番茄，因种植在辽河三角洲的盐碱地上而得名。这种番茄个头不大，像鸡蛋或小苹果，颜色红中带绿（成熟后顶部依然带青绿色），口感酸甜脆硬，番茄味极其浓郁，是近年来风靡全国的网红水果。本文来自: 武夷山特产网 www.chinawys.com
盘锦碱地柿子的独特风味来自它的生长环境。盘锦地处辽河入海口，土壤盐碱含量高，普通农作物很难生长，但番茄却在这种逆境中激发了更多的风味物质。碱地柿子的果皮比普通番茄厚，果肉紧实，咬下去“咔嚓”一声脆响，酸度和甜度都很高，酸甜比例大约三比七，回口有明显的番茄清香。它的籽很少，果肉多，几乎没有汁水流失，吃起来像水果一样爽脆。
盘锦碱地柿子最适合生吃，不用切，直接咬。也可以切片撒白糖，做成“糖拌柿子”，是东北人夏天最爱的凉菜。近年来，盘锦碱地柿子通过电商销往全国，价格一度卖到三四十块钱一斤，依然供不应求。很多吃过的人说，吃了盘锦碱地柿子，才知道以前吃的番茄都不叫番茄。在盘锦当地，农民会在温室大棚里种植碱地柿子，一年能收两茬，春节前后的冬茬和五六月份的春茬品质最好。
