宽甸林蛙锅，是辽东山区的一道硬菜。这玩意儿讲究的是个鲜灵劲儿，林蛙得是秋天上山抓的，肚皮金黄，油亮亮的才算上品。做法其实不复杂，但火候和配料差一点都不行。
先把林蛙在清水里养上半天，让它吐净泥沙，然后逐个洗净，切记别把肚里的油弄破了，那可是精华。辅料备好山里红（山楂）、葱段、姜片、干辣椒，再抓一把宽甸本地晒的土豆干，提前泡软。
锅烧热，放猪油化开，下葱姜爆香，紧接着把林蛙整只下锅，两面煎到微微定型，表皮绷紧。这时候烹入一勺料酒，盖上锅盖焖十秒钟，去腥气。随后加开水，没过林蛙一半即可，再扔进山楂和干辣椒，大火烧开转中火。
关键在于炖的时间，大约十五分钟，汤色变得奶白浓稠，林蛙的油已经融进汤里，香气直往鼻子里钻。这时候下土豆干，加盐调味，再咕嘟五分钟。出锅前撒一把香菜段，连锅端上桌。
吃的时候先喝汤，那股子清甜里带着山楂的微酸，解腻开胃。林蛙肉嫩滑，连骨头都是软的，嚼着满口鲜。土豆干吸饱了汤汁，比肉还香。这一锅，配二两小烧酒，山里人的日子就在这热气腾腾的滋味里了。
新宾红烧哈什蟆，是辽东山区一道难得的野味佳肴。哈什蟆，又称林蛙，尤以新宾一带的为佳，肉质细嫩，营养价值高。这道菜讲究火候与调味的融合，做得好，端上桌来，色泽红亮，香气扑鼻，入口即化，回味悠长。
做法并不复杂，关键在于选料和处理。首先，将活哈什蟆用温水烫死，注意水温不能过高，约七八成热即可，然后捞出，轻轻搓去表面的黏液，再用清水反复冲洗干净。接着，用剪刀从腹部剪开，取出内脏，保留蛙油，这是整道菜的精华所在。处理好的哈什蟆用料酒和少许盐腌制十来分钟，去腥入底味。
起锅烧油，油温六成热时，下入姜片、葱段和几瓣八角，小火煸出香味。随后将哈什蟆倒入锅中，转中火翻炒，待蛙身微微变色，烹入料酒，加入生抽、老抽上色，再撒入白糖提鲜。翻炒均匀后，倒入没过哈什蟆的热水，大火烧开，撇去浮沫，盖上锅盖，转小火慢炖约二十分钟。
待汤汁收至浓稠，蛙肉软烂，用筷子能轻松扎透时，调入适量盐和少许白胡椒粉，最后撒上一把切好的蒜末和香菜段，翻匀即可出锅。装盘时，那红亮的汤汁裹着饱满的蛙身，油光水滑，看着就让人食欲大开。夹一块入口，蛙肉鲜嫩，蛙油醇厚，咸中带甜，甜中透鲜，尽是山野的灵气。配上一碗热米饭，那滋味，任谁吃了都忘不掉。
本溪地处辽东山区，这里的酸梨是一种古老的地方梨品种，与常见的甜梨不同，它最大的特点就是“酸”——酸得浓烈，酸得通透，酸得让人一激灵，但回味却有丝丝甘甜，是很多本溪人童年记忆里的味道。
本溪酸梨的个头不大，外形粗糙，果皮黄褐色带麻点，果肉白色偏黄，质地较硬。它不能像普通梨一样直接吃（太酸了），而是需要经过“窖藏”或“冷冻”处理。本溪人把酸梨摘下来后，放进地窖里储存几个月，经过后熟，酸度会降低，甜度上升，变得酸甜适口。还有一种更经典的吃法——“冻酸梨”。冬天把酸梨放在室外冻成冰坨子，吃的时候拿进屋，放在凉水里“缓”着，等梨外面结一层冰壳，里面的果肉就化成了半融化的冰沙状，用勺子挖着吃，酸酸甜甜，冰凉解腻，比冰淇淋还过瘾。
本溪酸梨最有名的是“尖把酸梨”，因梨把（果柄）尖而得名。这种梨的酸度极高，但香味也非常浓郁，离很远就能闻到。很多本溪人冬天感冒发烧、没胃口，家人就会给一个冻酸梨，吃完嗓子舒服、胃口大开。如今随着新品种梨的普及，本溪酸梨的种植面积越来越小，成了稀罕物，但在老一代本溪人心中，它的地位无可替代。
