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抱罗粉要想吃得清爽不腻，功夫多半在汤底和配菜上。先说汤，传统做法是用猪骨或牛骨熬制，浓郁是浓郁，但夏天吃多了容易觉得糊嘴。可以试着把骨汤的比例调轻一些，加一小把干贝或几片海带同煮，鲜味不减，油腻感却能降下来。熬好之后别急着用，放凉了撇去表面那层浮油，再重新烧开，汤色清亮不少。
腌粉的卤汁也是解腻的关键。有些人喜欢勾厚芡，吃起来是滑，可容易腻口。不妨把淀粉量减半，用小火慢收，让卤汁略带流动性，裹在粉上刚刚好，不会糊成一团。另外，卤汁里可以添一点陈皮丝或山楂干同煮，微微的果酸能提亮味道，油腻感自然就弱了。
配菜方面，除了常见的花生、酸菜、豆芽，可以多放些焯过水的绿豆芽和黄瓜丝，脆生生的口感能中和厚重感。酸菜记得先用水泡一泡，挤干再炒，去掉多余的咸酸，只留清爽的底味。最后撒点新鲜香菜和炸过的红葱头，香气足，又不抢戏。
还有个小细节，抱罗粉的粉本身要用清水多过几遍，去掉表面的米浆，吃起来更利落。装碗时汤别太多，粉和汤大概七三开，泡久了粉会发胀，口感就拖沓了。按这些法子调整，一碗抱罗粉下肚，照样满足，却不会觉得腻得慌。
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