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说到菜包饭，很多人第一反应是东北那口大饭包，其实在家做一点也不复杂，原料也都是寻常东西。主料就三样：大米饭、鸡蛋、土豆。米饭提前焖好，稍微晾一晾，别太软烂。土豆去皮切块蒸熟，压成粗泥，保留一点颗粒感最好。鸡蛋打散炒成碎丁，喜欢酱香味的可以加一勺黄豆酱进去一起炒，但别放太多，咸淡要拿捏住。
配菜方面，生菜是标配，叶片大、包得住。再切点黄瓜条、胡萝卜丝，增加脆爽口感。有人还喜欢加香菜段和葱花，看个人口味。另外准备一点炸花生米或者炒熟的芝麻，撒进去增香。
做法很简单：把米饭、土豆泥、鸡蛋碎倒进大盆里，加少许盐、生抽，再淋一点香油，用筷子拌匀。拌的时候可以稍微压一压，让土豆泥和米饭黏合在一起，但别捣成糊。接着把拌好的饭舀到洗净沥干的生菜叶上，放几根黄瓜条、胡萝卜丝，撒几粒花生米，然后把菜叶四周往里一收，像包包袱一样裹紧，就可以拿着吃了。
注意生菜要选新鲜、叶片完整的，洗完后一定要控干水，不然包的时候容易破。米饭别太烫，温热就行，太烫会把生菜烫软。拌饭的咸味要稍微轻一点，因为后面还要配菜。这样做出来的菜包饭，一口咬下去有饭有菜，清爽又顶饱，当主食或者带饭都合适。
正文完
