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菜包饭这东西，说到底是把米饭和菜码裹进叶子里，一口咬下去，饭香、菜香和叶子的清气混在一起，吃着踏实又满足。它的口味和种类，主要看两样东西：外面包的是什么叶子，里面填的是什么饭和菜。
最常见的包叶是大白菜叶，尤其是冬天腌过的那种，叶片软韧，带一点发酵的酸香，包上热米饭、抹一层酱，再夹几片五花肉和蒜片，就是最经典的吃法。生菜叶用得也多，脆生生的，包上米饭、烤肉和一点辣酱，咬起来咔嚓响，清爽解腻。还有人用苏子叶，那叶子有股特殊的香气，包上米饭和酱料，味道一下子就变得有层次了。南方一些地方会用芥菜叶或者包菜叶，焯过水变软后拿来包饭，口感更绵一些。
馅料的花样就更多了。素净一点的，米饭里拌上炒鸡蛋碎、豆芽、胡萝卜丝，再抹点大酱或者辣椒酱，吃着清清爽爽。荤一些的，少不了炒肉末、午餐肉条或者煎过的五花肉，油脂渗进米饭里，香得很。沿海地方会包进炒过的虾皮或者小鱼干，带点海味的咸鲜。还有加泡菜的，酸辣开胃，米饭里拌上泡菜碎和香油，包起来直接吃，不用另外配菜。
从做法上分，有现包现吃的，米饭和菜都是热的，包好就上手；也有把包好的饭团稍微蒸一下或者煎一下的，叶子变软、外层微焦，吃起来又是另一种风味。大小上也没定数，小的两口一个，大的一个管饱。
说到底，菜包饭没什么死规矩，手边有什么叶子、什么菜，都能试着包进去。各家有各家的搭配，吃着顺口就是好味道。
正文完
