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平时买回来的陈醋放久了，瓶底常会出现一些絮状物或者沉淀，不少人心里会犯嘀咕：这醋是不是坏了？还能不能吃？其实，陈醋有沉淀物大多数情况下是完全正常的，甚至可以说是好醋的一个标志。陈醋是用粮食发酵酿造而成的，里面含有丰富的氨基酸、蛋白质和各类矿物质。在存放过程中，这些物质可能会因为温度变化或者自然氧化，慢慢凝结成棕褐色或淡黄色的沉淀。这种沉淀就跟自家酿的米酒会有米浆一样，属于自然现象，摇一摇它还能散开，不影响食用。当然，也得留个心眼，如果沉淀是霉斑状，或者醋液变得浑浊发臭、表面浮起白膜，那很可能是杂菌污染了，这种就别再吃了。简单来说，只要陈醋没过期，闻着酸香纯正，瓶底薄薄一层沉淀摇得散，就放心用吧，那是岁月的沉淀，不是变质。
正文完
