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家里那瓶陈醋开封后到底要不要放冰箱，这个纠结估计不少厨房达人都犯过。其实，陈醋本身酸度高，自身就有抑菌作用，理论上常温避光存放并不会坏，但如果盖子没拧紧，空气跑进去，风味就慢慢变“燥”了，还会招来小飞虫。我的习惯是，开封后顺手放冰箱冷藏，虽然低温下醋液可能会变得微微浑浊，但鲜醇的香味保留得更久，蘸饺子拌凉菜依旧够劲儿。要是你家厨房夏天闷热潮湿，那更别犹豫，塞进冰箱门架就能省心很多。当然，如果你能在个把月内快速吃完，放在阴凉柜子里密封好也完全没问题。说到底，冷藏不是怕它变质，而是为了锁住那股子陈酿的绵酸。
正文完
