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澄迈凤梨怎么做好吃
澄迈的凤梨，得益于当地火山岩土壤和充足日照，果肉细腻、甜度高、香气足，直接吃就很好。但若想换着花样吃，不妨试试下面几种做法。
最省事的是凤梨炒饭。把凤梨对半切开，挖出果肉切丁，果壳留着当容器。虾仁、青豆、胡萝卜丁先炒熟，再下隔夜米饭翻炒，最后加入凤梨丁和少许盐，翻匀即可出锅。凤梨受热后酸味柔和，甜味更突出，和米饭的香气搭在一起格外开胃。注意凤梨丁最后放，炒久了容易出水。
天热时可以做凤梨冰沙。凤梨切块冷冻两小时，取出后加少量椰奶或酸奶，用料理机打成泥。喜欢清爽的可以不加奶，直接打碎，口感像雪泥。澄迈凤梨本身够甜，不用额外加糖。打好的冰沙装杯，顶上放两片薄荷叶，解暑又好看。
想吃咸口的，试试凤梨咕噜肉。猪里脊切块，用盐、料酒、蛋清腌十分钟，裹薄淀粉炸至金黄。另起锅，番茄酱、白醋、白糖调成汁烧开，倒入炸好的肉块和凤梨块快速翻炒，让酱汁裹匀就关火。凤梨的果酸能解腻，比用罐头凤梨做出来更有鲜果香。
如果家里有烤箱，凤梨烤着吃也很有意思。凤梨切厚片，表面刷一层薄薄的蜂蜜水，撒少许肉桂粉，200 度烤十五分钟。烤过的凤梨边缘微焦，甜味浓缩，配一杯清茶就是不错的下午茶。
最后提醒一句，凤梨芯别扔。切下来煮水，加点冰糖，放凉后就是一杯天然果茶，味道清淡回甘。选凤梨时挑叶子容易拔、底部有果香的，熟度刚好，怎么做都好吃。
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