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和乐粽是海南万宁一带出了名的老味道，个头比常见粽子要大一圈，拿在手里沉甸甸的，分量感很足。拆开粽叶的那一刻，热气裹着粽香扑面而来，叶片上还沾着几粒糯米，看着就让人食指大动。
先说口感。和乐粽用的是当地糯米，蒸透之后软糯却不烂，米粒之间黏得紧实，咬下去有轻微的回弹，不是那种一抿就化的绵软，而是带着点嚼劲的糯。粽子包得紧，米粒被压得密密实实，所以每一口都很扎实，不会散开。馅料通常有五花肉和咸蛋黄，肉炖得酥烂，油脂渗进米里，让糯米多了层油润的光泽，吃起来不干不柴；蛋黄沙沙的，咸香绵密，和糯米的清甜正好中和。
再说味道。和乐粽的咸味拿捏得稳，不齁不淡，咸香里透着一股粽叶的清香，那是柊叶特有的草木气，蒸煮时慢慢渗进米里，吃完嘴里还留着淡淡的回甘。五花肉的酱香和蛋黄的咸鲜叠在一起，层次分明，不会互相抢戏。整体风味偏醇厚，但不油腻，一个下肚刚好解馋，又不会觉得负担重。
凉了再吃又是另一种感觉。糯米变得更弹韧，肉冻似的油脂凝在米粒间，咬起来更有嚼头，咸味也更集中。有人偏爱热吃的软糯油润，也有人专挑凉透后的紧实弹牙，各有各的滋味。说到底，和乐粽的好吃不在花哨，而在那份实在——料足、味正、火候到位，吃着踏实。
正文完
