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赤城江米糕，是河北赤城的一道传统小吃，以其软糯香甜、米香浓郁而闻名。这道糕点以江米（糯米）为主料，辅以红枣、豆沙等馅料，经过蒸制而成，口感细腻，甜而不腻。赤城江米糕的历史可追溯至明清时期，曾是当地节庆和待客的必备佳品。制作时，需将江米浸泡数小时，磨成米浆，再与糖、油等调和，层层铺入蒸笼，中间夹入红枣或豆沙，蒸熟后切块食用。其色泽洁白，层次分明，咬一口，米香与枣香交织，令人回味。如今，赤城江米糕不仅是当地人的乡愁记忆，也吸引着八方游客前来品尝。它承载着赤城深厚的饮食文化，是传统手艺的活态传承。
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