儋州鸡好吃吗值得尝吗

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儋州鸡好吃吗值得尝吗

朋友从海南回来，说起在儋州吃的一道鸡，语气里满是回味。我问他到底怎么个好法，他想了半天，只憋出一句：“你吃了就晓得。”这倒勾起我的兴趣，儋州鸡究竟有什么特别，值得人这样惦记？

后来查了查，儋州鸡在当地也叫“跑海鸡”，听名字就知道不是安分的家伙。它们大多散养在村头林间，白天满山跑着找虫吃，晚上才回窝。这样的鸡，肉质自然紧实，不像笼养鸡那样松垮。当地人做鸡也简单，白斩是最常见的吃法。一锅清水，几片姜，火候到了捞起来，斩件上桌。皮是淡黄色的，薄而脆，肉里透着汁水，蘸一点本地的小青桔调出来的酱汁，酸辣里带着鲜甜。咬下去的第一口，能感觉到肉在齿间有微微的抵抗，嚼两下又化开了，那种弹韧的劲儿，是速成鸡怎么也模仿不来的。

要说值不值得专门去尝，我觉得得看你怎么想。如果你去海南，正好路过儋州，找家街边小店坐下来，点一份白斩鸡，配一碗鸡油饭，那顿饭吃得会很踏实。鸡有鸡味，饭有饭香，不花哨，但吃着舒服。可若说要为了一只鸡大费周章地跑一趟，倒也不必。它不是什么惊为天人的珍馐，就是一只认认真真养大的鸡，被认认真真地做熟了端上来。这种本分的好吃，现在反而少见。

吃完鸡，再喝碗清清的鸡汤，撒点葱花，胃里暖融融的。这时候你大概会像我朋友那样，说不出什么华丽的评价，只是觉得，这一趟没白来。