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儋州鸡怎么保存能放多久
儋州鸡是海南的地方特色品种，肉质紧实，味道鲜美。买回家后如果一时吃不完，保存方法直接关系到能放多久、口感还能不能保住。下面按几种常见情况分别说说。
如果打算一两天内吃掉，最简单的办法是冷藏。把鸡收拾干净，去掉内脏和多余油脂，用厨房纸擦干表面水分，装进保鲜袋或加盖的容器里，放冰箱冷藏室下层。温度保持在四度左右，一般能放一到两天。注意别和熟食混放，避免交叉污染。要是鸡已经切块，最好当天用完，冷藏过夜后口感会明显发柴。
想放得久一些就得冷冻。整只鸡或大块鸡肉先分装，按一次吃的量装袋，尽量挤出空气再封口。冷冻温度零下十八度以下，整只鸡可以放三到四个月，切块的鸡肉建议两三个月内吃完。需要提醒的是，冷冻前不要反复清洗，表面水分越多，冻出来的冰晶越容易破坏肉质。解冻时提前一晚放到冷藏室缓慢化冻，比用热水泡或微波炉急解要好得多，汁水流失少，吃起来更接近新鲜状态。
如果买的是已经宰杀好、短时间内不打算做的儋州鸡，也可以先焯水再冻。水开后把鸡块烫一两分钟，捞出沥干晾凉，再分袋冷冻。这样处理后保存时间差不多，但解冻后更适合直接炖汤或红烧，不太适合白切。
另外，腌制的做法也能延长保存期。用盐、姜蒜和少量料酒把鸡里外抹匀，放冷藏腌制一天左右，然后挂起来风干表面，再冷藏或冷冻。腌过的鸡肉风味更浓，冷藏能放三到五天，冷冻同样按两三个月掌握。
总的来说，冷藏别超过两天，冷冻控制在三四个月以内，分装、挤空气、慢解冻这几点做到位，儋州鸡拿出来吃的时候味道才不至于差太多。
