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帝王蟹的蟹腿怎么吃
吃帝王蟹，最让人惦记的就是那几条粗壮的蟹腿。壳硬肉厚，处理不好容易浪费，吃着也费劲。其实只要掌握几个小窍门，在家也能吃得利索又过瘾。
先说要用的工具。一把结实的厨房剪刀比蟹钳更顺手，剪壳时不容易把肉带碎。再准备一根长柄的蟹叉或者细签子，用来把整条腿肉顶出来。桌上铺好报纸或大托盘，汁水多，别用太精致的桌布。
剪蟹腿有讲究。蟹腿关节处有一圈软膜，用剪刀从关节处下刀，沿着腿的一侧剪开整条壳，不要从中间拦腰剪断，那样肉容易断成两截。剪开一侧后，两手轻轻一掰，整条腿肉就露出来了。要是肉卡得紧，用蟹叉从细的一头顶进去，慢慢推出来，一根完整的蟹腿肉就出来了。
吃法上，最省事的是直接蘸料。姜末、香醋加一点点生抽，喜欢清爽的挤几滴柠檬汁。蟹肉本身带咸鲜，蘸料别太重，免得盖住原味。要是想换个口味，把取出的蟹腿肉铺在热米饭上，淋一点蟹壳里蒸出来的汁水，撒点葱花，就是一碗很舒服的蟹肉饭。也可以把蟹腿肉切段，和蛋液一起小火慢炒，蛋刚凝固就出锅，嫩滑配着弹牙，很下饭。
还有个小提醒。帝王蟹的蟹腿在冷冻状态下直接剪容易崩壳，最好提前半小时拿出来，到半解冻状态再剪，壳脆不滑，肉也完整。剪下来的壳别急着扔，带点肉的壳边可以煮个味噌汤，鲜味很足。
吃蟹腿不用太讲究排场，一把剪刀、一碟蘸料，慢慢拆慢慢吃，才是这道海鲜最舒服的吃法。
正文完
