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东山岭羊肉的来历，在当地流传着一段朴素的往事。早年东山岭一带山路崎岖，往来客商和挑夫常在岭下歇脚。有人家养了几只本地山羊，平日放养在山坡上，羊吃的是岭上野草，喝的是山涧泉水。逢年过节，主家宰羊待客，用大锅清水炖煮，只放些姜片和粗盐，没想到肉香飘出老远，引得路人纷纷探头。久而久之，东山岭羊肉的名声便顺着山路传开了。
历史文化上，东山岭羊肉与当地的农耕节令紧密相连。旧时每逢秋收之后，村里有“尝新”的习俗，各家各户凑份子买羊，在祠堂前架起柴火大锅，羊肉分而食之，寓意丰收团圆。这一习俗代代相沿，成了维系乡邻情谊的纽带。到了近现代，随着交通改善，东山岭羊肉逐渐走出山乡，但烹制方法仍保留着老辈传下的规矩——选本地放养的山羊，火候要足，调料从简，吃的就是那一口原汁原味。
如今，东山岭羊肉已成为地方饮食文化的一个符号。它不靠花哨的技法，凭的是山地环境养出的食材本味，以及一代代人守着的那份家常做法。逢年过节，当地人仍喜欢炖上一锅羊肉，热气腾腾间，仿佛还能看见当年岭下歇脚的烟火光景。
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