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东山岭羊肉是海南万宁的一道地方特色美食，在当地颇有名气。万宁地处海南岛东南部，东山岭是当地一座地势不高的山岭，周边乡镇历来有养羊的传统。这里出产的羊肉肉质紧实、膻味较轻，和当地的气候水土有很大关系。
东山岭羊肉的吃法不少，最常见的是白切和炖汤。白切羊肉讲究火候，煮到刚熟就捞起，切片后蘸上本地调制的酱料，入口鲜嫩，能吃到羊肉本身的清甜。炖汤则多搭配萝卜或药材，慢火煨上几个小时，汤色清亮，味道醇厚，当地人冬天尤其爱喝。此外也有红烧、干煸的做法，各有各的风味。
这道美食在万宁的街头巷尾和乡镇集市上都能找到，不少小馆子一做就是几十年。对当地人来说，东山岭羊肉不只是餐桌上的菜，也是逢年过节、招待亲友时常备的一道硬菜。外地游客到万宁，也常被推荐尝一尝，感受一下海南本土的羊肉风味。
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