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锦山牛肉干是海南文昌市锦山镇的特产。锦山镇位于文昌市北部，紧邻铺前镇，这里制作牛肉干的历史颇为悠久。当地选用优质黄牛后腿肉，顺着纹理切成条状，再用酱油、白糖、香料等腌制入味，随后经过晾晒或烘烤，成品色泽红亮，嚼劲十足，越嚼越香。在海南，锦山牛肉干常被当作茶余饭后的零嘴，也是逢年过节走亲访友时常见的伴手礼。文昌人提起牛肉干，多半会想到锦山这个地名，镇上不少老字号作坊至今仍沿用传统手法制作，保留着那股朴实的咸甜风味。所以说，锦山牛肉干是文昌锦山的特色吃食，带着浓浓的本地烟火气。
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