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福山咖啡的家常做法
说起福山咖啡，很多人第一反应是海南澄迈福山镇出产的那种浓郁醇厚的味道。其实在家也能做出接近那一口的老实做法，不用 fancy 的器具，也不用买多贵的豆子。
先备料：中深烘焙的咖啡豆二十克左右，大概两人份。豆子别磨太细，家里普通磨豆机转个十来秒，摸着像粗砂糖的颗粒感就行。太细了容易堵，泡出来发苦。
家常做法有两种，最省事的是“煮”：小奶锅倒三百毫升清水，烧到锅底冒小泡、还没大滚的时候，把咖啡粉倒进去，搅两下，转小火煮两分钟。别让它沸腾，一沸就冒出来，味道也变酸。关火后盖上盖子焖一分钟，让粉沉下去。然后拿细滤网或干净的棉布滤一遍，倒进杯里，趁热喝。
另一种是“泡”，更接近福山本地人说的“冲”：找个带盖的搪瓷缸或玻璃壶，咖啡粉放进去，倒九十度左右的热水，水别太滚，滚水烫坏了香气。搅匀，盖盖闷四分钟。时间到了开盖，用勺子把表面浮着的粉渣撇掉，再慢慢倒出上层清液，底下的沉渣不要。
想喝浓一点就少加水，想淡就多兑点。福山咖啡本身回甘明显，不加糖也有点甜尾，实在怕苦可以搁一小块黄糖，别用白糖盖味。奶的话，加一点淡奶就行，别倒太多，抢了咖啡本味。
最后提醒一句：煮完的锅和滤网赶紧洗，咖啡油脂干了不好刷。豆子现磨现用，别一次磨太多放着，香味跑得快。早上配个馒头或油条，就是很实在的一顿。
正文完
