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海头地瓜皮薄肉甜，买回家要是随便往地上一搁，没几天就容易发软、长芽，甚至烂心。想多放些日子，关键得看你怎么存。
刚挖回来或者刚买的地瓜，别急着收进箱子。先摊在阴凉通风的地方晾上两三天，让表皮的水汽散一散，伤口愈合一下，这样存起来不容易坏。注意别放太阳底下暴晒，晒久了地瓜会发苦。
晾好之后，找纸箱或者竹筐，底部垫一层旧报纸或者干草，把地瓜一个个码进去，别堆太满，留点空隙透气。每放一层可以隔张纸，避免磕碰。箱子放在家里阴凉干燥的角落，温度最好在十二到十五度左右，别靠近暖气，也别放厨房灶台边。这样存下来，一般能放一个月到两个月，吃起来还是甜的。
要是家里有地窖或者比较深的储物间，恒温恒湿的条件更好，放上三四个月也不成问题。城里没这个条件的话，用报纸单个包起来，装进纸箱搁在阳台背阴处，也能延长不少时间。
有一点要留心，地瓜怕冷也怕闷。别用塑料袋扎紧了口放冰箱，冷藏温度太低，地瓜容易冻伤，煮出来发硬不甜。发现有个别开始发软或者长黑斑的，赶紧挑出来，别让它传染给别的。
按这个法子存，海头地瓜从秋天吃到开春问题不大。吃的时候从箱子里往外拿，别翻来翻去，拿完把箱子盖好就行。
正文完
