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翰章大鹅是东北菜里的一道硬菜，肉质紧实，油脂丰厚，炖煮之后香气浓郁，带着一股子粗犷的乡土气息。这样的菜，配酒不能太娇气，也不能太寡淡，得找那种能压得住油脂、又不会抢了鹅肉风头的酒。
先说白酒。高度数的清香型白酒是个稳妥的选择，入口干净，落口爽利，正好化解鹅肉的腻。要是喜欢浓烈一点的，可以试试浓香型，酒体饱满，和鹅肉的厚重感能搭到一块儿去。不过别选太甜的，甜味和鹅油的组合容易让人发腻。
葡萄酒方面，红葡萄酒比白葡萄酒更合适。单宁稍强一点的干红，比如赤霞珠或者西拉酿的，单宁能“刮”掉口腔里的油，让下一口鹅肉更香。要是炖鹅的时候放了辣椒或者酱料偏重，可以选果味突出、单宁柔和的酒，喝起来不那么冲。
啤酒也是个好选择。清爽的拉格或者小麦啤，气泡感足，解腻效果一流。东北人吃炖鹅配啤酒，图的就是个痛快。不过别选太重口的黑啤，焦苦味和鹅肉容易打架。
黄酒可以试试半干型，温一温再喝，酒香和鹅肉的酱香能呼应上，适合慢慢吃、慢慢聊的场合。
说到底，配酒这事没有标准答案。翰章大鹅本身味道足，酒别太抢戏就行。你平时爱喝什么，就顺着那个路子来，吃得舒服最重要。
正文完
