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金鲳鱼好吃吗值得尝吗
第一次吃金鲳鱼的人，多半会有点意外。它不像普通鲳鱼那样薄薄一片，肉质也不像想象中那么细碎。筷子夹起来，蒜瓣似的肉块紧实地连在一起，入口有微微的弹牙感，嚼两下又化开，带着海鱼特有的鲜甜。这种口感介于鲈鱼和鳕鱼之间，比鲈鱼更滑嫩，比鳕鱼更紧实，倒是自成一派。
金鲳鱼最讨喜的地方在于刺少。整条鱼除了主骨和两排整齐的肋刺，几乎找不到恼人的细刺。家里有老人小孩的，做这道菜省心不少。清蒸是最能保留原味的吃法，鱼身划几刀，铺上姜片葱段，水开后蒸八分钟，倒掉盘里的汤汁，淋一勺蒸鱼豉油，再浇热油激出香味，简单却足够撑场面。若是喜欢浓口，红烧或干煎也合适，鱼皮煎得金黄起酥，鱼肉依然嫩得流汁。
市面上的金鲳鱼多为养殖，价格亲民，一条一斤左右的不过二三十元，性价比很高。挑选时看鱼眼是否清亮、鱼鳃是否鲜红，冰鲜的比冷冻的口感更接近活鱼。唯一要注意的是，金鲳鱼本身带一点海腥味，处理时把腹腔内的黑膜刮干净，再用料酒和姜片腌十分钟，就能去得七七八八。
总结来说，金鲳鱼算不上什么名贵海味，但胜在肉厚刺少、价格实在、做法容错率高。想换换口味又不想在厨房折腾太久的时候，它是个踏实的选择。值得一试。
正文完
